幾道西鄉綠茶美食

2017-08-03

西鄉綠茶芽葉細嫩,色翠香幽,味醇形美,是綠茶中的佳品。西鄉綠茶,不但可飲,也可食用。這里教你幾道用西鄉綠茶制作的名菜。

西鄉綠茶蝦仁

先將新鮮的河蝦剝皮,放鹽和生粉搓擦,再沸水。上等的西鄉綠茶要先泡好,然后與蝦仁一起放入油鍋內一起烹炒,加少許鹽,即可出鍋。這道菜口味鮮美,吃起來蝦里透著西鄉綠茶的清香,就連其中的西鄉綠茶嚼起來也別有味道。

西鄉綠茶燉鴨

用大茶壺放入西鄉綠茶茶葉,開水沖泡一下,潷去水后復加水,泡成茶汁,把茶汁放入電鍋內。將洗凈鴨子去頭去足后分切成塊,放入電鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內皮,也放進電鍋。再在電鍋內放入黑棗、冰糖、醬油及清水,通上電源燉煮,至鴨肉能用筷子輕松插入即可。起鍋時,撒些西鄉綠茶茶末以增加香氣,即成。

西鄉綠茶猴頭菇扣肉

將西鄉綠茶茶葉開水泡開,取茶湯備用;將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出,然后將素火腿排放在碗中央,猴頭菇排兩旁;將霉干菜洗凈、切碎、炒香,加入泡好的茶湯和醬油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上籠蒸40分鐘,取出扣入盤中;用炒鍋把辣油、面粉炒香,加入剩下的漢中綠茶茶湯和鹽、白醋、糖、淀粉,勾兌成芡汁淋在盤中,青菜心燙好后圍邊即可。

西鄉綠茶豆腐

將一塊豆腐洗凈,雞蛋一只打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱,加豆腐用勺搗碎,邊炒邊煎至水分收干后,加西鄉綠茶、雞蛋、鹽、味精,邊拌邊淋上香油,再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。此菜鮮嫩可口,清淡養胃。

西鄉綠茶牛肉

牛肉切小塊下冷水鍋煮,撇去浮沫,小火煮半小時后倒出洗凈;油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒,加酒、醬油、糖、西鄉綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水,大火燒開,改小火燜燒約1.5小時,換開大火收濃汁即可。


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